Corte

Oct 02, 2023

Em um recanto de nosso sempre eclético Brookvale, você encontrará Bjorn Jacobsen ensinando aos habitantes locais a arte perdida da ferraria, fabricação de facas e escultura em colher.

O norueguês lançou Nordic Edge para dar novo fôlego ao mundo da 'ferraria', para reviver o ofício de trabalhar com aço bruto usando métodos tradicionais, sob a orientação de um ferreiro profissional.

Uma 'forja', é claro, é a oficina de um ferreiro, agora mais comumente chamada de 'forja'. Uma palavra antiga, na Idade Média, 'Smith' tornou-se um nome ocupacional para alguém que trabalhava com metal e agora é o sobrenome mais comum na Grã-Bretanha (também é o segundo sobrenome mais comum na Australásia).

Mas, como muitas profissões especializadas, a metalurgia sob medida – desde o histórico martelar de espadas e ferraduras até a criação de talheres e acessórios variados e esgrima – diminuiu. Essa desaceleração do artesanato acelerou nos últimos anos, quando a Era Industrial cedeu à Era do Computador, com o advento de máquinas programáveis ​​operadas por operadores não qualificados.

Então, por que, neste cantinho de Brookvale, uma ferraria avança (desculpe o trocadilho!) Contra a maré da desqualificação? Manly Observer conversou com o fundador Bjorn Jacobsen para saber mais sobre sua operação de ponta.

Há quanto tempo a forja de Brookvale está operando?

"Nordic Edge tem feito workshops nas "artes perdidas" da ferraria, fabricação de facas e escultura de colher por 3 anos ou mais", disse ele.

De onde vem o nome Nordic Edge?

"Comecei isso como um pequeno projeto paralelo, um site para vender kits de facas escandinavas que trouxe de casa [na Noruega]...

"Então continuou crescendo e agora a Nordic Edge tem muitas ferramentas e suprimentos para fabricantes de hobby, desde equipamentos de ferraria como martelos elétricos, bigornas e tenazes, até machados de colher, lâminas de facas de cozinha e ferramentas para trabalhar couro.

"Nordic Edge sugere a herança nórdica minha e de Marie, que administra a empresa, com o objetivo de dar aos fabricantes de hobby 'a vantagem' em ferramentas e suprimentos."

ideia de ponta

O que inspirou Bjorn a criar as oficinas de fabricação de facas, que se mostraram muito populares?

"De vez em quando, tínhamos alguém querendo vir e fazer uma faca de chef, então pensávamos: 'por que não tentar listar alguns workshops?' Tem funcionado muito bem; agora realizamos workshops na maioria dos fins de semana e é muito divertido…

"É incrível levar alguém em uma jornada para forjar e afiar sua própria faca de chef e vê-la tomar forma durante o workshop. A maioria das pessoas fica impressionada no final do dia com o resultado, com o quão legal seu design acaba. "

Quantos designs diferentes as pessoas podem escolher para a faca do chef?

"Provavelmente a coisa mais legal sobre a oficina de fabricação de facas de chef é como muitas das facas acabam diferentes. Todos começam com o mesmo pedaço de aço e seguem as mesmas etapas, mas cada aluno adicionará seu próprio design e personalidade.

"Não há limite para os tipos de faca de chef que você pode fazer, forjando a ponta e o perfil da lâmina em direção a uma imagem que você tem em sua mente. E nós o ajudamos a chegar lá."

O que alguém que se inscreve em um workshop pode esperar?

"O workshop é bastante trabalhoso. Começa às 8h com um briefing de segurança, depois selecionamos o almoço no cardápio dos caras incríveis do Fuel Espresso Bar. Colocamos aventais de couro e equipamentos de proteção individual (EPI) antes de cada aluno recebe uma peça de aço 1084 com alto teor de carbono.

“As forjas continuam, fica quente e barulhento enquanto percorremos as etapas necessárias para moldar o pedaço de aço em uma lâmina de faca de chef com martelo e bigorna. É um trabalho a quente, mas não requer nenhuma experiência anterior.

"Após o forjamento, tratamos termicamente as lâminas; este é o 'nascimento da lâmina' e pode ser bastante estressante. Um 'ping' aqui significa que parte de sua lâmina foi deixada no óleo de têmpera!"

Bjorn continuou: "Se tudo correr bem, almoçamos e depois é feita a retificação. Cada aluno retificará sua própria lâmina de acordo com seu design (perfil) e depois retificará os chanfros.