O melhor afiador de facas para 2023

Jun 12, 2023

Revisamos este guia e continuamos a manter nossas escolhas.

Afiar suas próprias facas pode parecer intimidador, mas é uma maneira econômica de pegar o que poderia ser lixo (suas facas cegas) e transformá-lo em tesouro (um novo conjunto!).

Amoladores de facas manuais e elétricos são mais fáceis de usar do que amolar pedras, e os melhores são rápidos e versáteis.

Depois de testar 11 apontadores - e cortar 10 libras de tomates - achamos que o Chef'sChoice Trizor XV é o melhor para cozinheiros domésticos. Ele coloca delicadamente um fio de navalha em facas cegas de quase todos os tipos: estilo japonês e alemão, estampadas e forjadas, baratas e caras.

O Chef'sChoice Trizor XV é confiável, rápido e fácil de usar, e coloca um fio de navalha em quase qualquer tipo de faca.

O Chef'sChoice Trizor XV produziu as arestas mais nítidas e consistentes de qualquer apontador que testamos. Ele repetidamente trouxe uma faca de chef barata de estilo alemão e uma faca de estilo japonês de ponta de volta do embotamento da faca de manteiga para a nitidez do corte de tomate com um golpe. Com o manual do usuário detalhado e o design inteligente do Trizor XV, é praticamente impossível atrapalhar o processo de afiação - algo que nem todos os concorrentes podem reivindicar. E como este apontador é rápido e simples de usar, é fácil manter suas facas sempre afiadas. Finalmente, o Trizor XV é construído para durar, com um motor forte e uma construção robusta. (Usamos um na cozinha de teste do Wirecutter há anos.) É um pouco de investimento, mas achamos que vale a pena.

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O diminuto Work Sharp Culinary E2 superou todos os outros apontadores em sua faixa de preço. É ótimo para o cozinheiro ocasional.

Se você é um cozinheiro ocasional e não tem muitas facas para cuidar, recomendamos a elétrica Work Sharp Culinary E2. Não é tão rápido, poderoso ou robusto quanto o Chef'sChoice Trizor XV, mas é fácil de usar e produziu uma borda melhor do que qualquer outro apontador em sua faixa de preço. Se você sabe que precisará de um apontador apenas algumas vezes por ano, achamos que ele lhe dará o melhor retorno para seus investimentos.

A haste de afiação de cerâmica fina Idahone funciona em qualquer tipo de faca (exceto uma serrilhada) e é mais suave nas lâminas do que as hastes de afiação de aço tradicionais.

Uma haste de afiação é a melhor e mais fácil maneira de manter o fio da faca entre as afiações, e a haste de afiação de cerâmica fina Idahone (12 polegadas) se destacou entre os nove modelos que testamos. Sua superfície excepcionalmente lisa era mais suave nas lâminas do que as outras hastes e funcionava igualmente bem em facas de estilo japonês e alemão. Seu cabo de bordo era o mais confortável e atraente, e o Idahone vem com um anel resistente para pendurar (o que é útil, pois as hastes de cerâmica são vulneráveis ​​a lascar se armazenadas em uma gaveta).

O Chef'sChoice Trizor XV é confiável, rápido e fácil de usar, e coloca um fio de navalha em quase qualquer tipo de faca.

O diminuto Work Sharp Culinary E2 superou todos os outros apontadores em sua faixa de preço. É ótimo para o cozinheiro ocasional.

A haste de afiação de cerâmica fina Idahone funciona em qualquer tipo de faca (exceto uma serrilhada) e é mais suave nas lâminas do que as hastes de afiação de aço tradicionais.

Afio canivetes em uma pedra do Arkansas desde os 9 anos de idade e mantenho minha faca de cozinha principal, uma santoku, afiada por quase 20 anos, usando pedras d'água e uma navalha antiga. Eu realmente aprecio uma borda fina, e as pedras produzem as melhores. Mas também sou fã de "bom o suficiente" e, portanto, na última década, também usei um apontador elétrico em minhas facas baratas de aço estampado e em minha cara faca pesada de aço forjado. Embora não sejam tão bons quanto as pedras, os melhores afiadores elétricos produzem bordas excelentes e o fazem em uma fração do tempo. Resumindo: não sou um daqueles geeks de facas para quem nada menos que uma lâmina de divisão de átomos é aceitável. A característica definidora de uma faca afiada é que ela corta com precisão, facilidade e segurança - e há mais de uma maneira de conseguir isso.